Bunga Rosella dan Bunga Honje Jadi Sambal Herbal

0
38
sambal-kreasi-mahasiswa-usb
SAMBAL: Sambal kreasi mahasiswa USB Surakarta yang teebuat dari bubga rosella dan bubga honje.(suaramerdekasolo.com/dok)
SOLO,suaramerdekasolo.com -Apa jadinya jika sambal dibuat dari bunga rosella dan bunga honje? 
Di tangan tiga mahasiswa Universitas Setia Budi (USB) Surakarta yang tergabung dalam  tim Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K) ini,  bunga yang belum banyak diolah tersebut bisa dijadikan sambal yang pedas dan bercitarasa rempah remah. Meski tanpa cabai,  sambal ini tetap bercitarasa pedas. 
Ketua Pelaksana, Alfian Fendy Setiawan mengemukakan jika bunga rosella dan honje belum banyak yang dimanfaatkan masyarakat untuk menjadi bahan baku dalam kuliner.
Padahal, lanjutnya,  bunga honje dan rosella memiliki kandungan senyawa polyfenol, alkaloid, triterpenoid, flavonoid dan saponin yang kaya akan vitamin, mineral, dan antioksidan dan bermanfaat untuk tubuh. Mereka kemudian terpikir untuk memanfaatkn bahan tersebut menjadi smbal herbal kaya manfaat.  
 “Senyawa-senyawa itu yang akan membuat sambal semakin tahan lama dan awet. Selain itu, mengandung polifenor dan minyak atsiri yang merupakan anti microbial dengan kemampuan antiseptik, ” katanya.  
Dengan melihat kandungan pada bahan-bahan tersebut, maka Alfian bersama dua mahasiswa lain yaitu Rebecca Ester Nauli Sinaga dan Desi Ristiyanasari berinovasi untuk membuatnya menjadi sambal yang mereka namakan Gemati Rampah Bolaho. 
Sambal gemati bolaho ini memiliki cita rasa khas dan dan unik dengan adanya aroma dari bunga honje dan rosella. Bunga rosella terasa sangat asam dibanding bunga honje, oleh karena itu perlu merendam sejenak dengan air hangat untuk mengurangi rasa asamnya. Penggunaan air hangat ini juga lebih praktis dan lebih terkontrol dibandingkan dengan merebusnya secara  langsung. Rasa asamnya tidak hilang secara menyeluruh dan tekstur bunga tidak rusak. Sementara adanya bunga honje yang memiliki ciri khas tersendiri memberikan nilai plus pada sambal gemati rampah bolaho ini.
“Sambal ini merupakan sambal herbal yang aman untuk dikonsumsi semua kalangan karena memakai pengawet alami yang berasal dari bunga rosella dan honje,” katanya. 
Produk olahan sambal tersebut menjadi salah satu PKM-K yang berhasil mendapatkan dana dari Kemenristekdikti pada tahun honje8ini.(Evie Kusnindya) 
 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here