Eksplorasi Kuliner: Ragam Hidangan Terkenal di Colombo, Sri Lanka Pendahuluan

SUARAMERDEKASOLO – Colombo, sebagai jantung Sri Lanka, menawarkan sebuah mozaik kuliner yang kaya akan rempah-rempah, rasa, dan tekstur yang kompleks. Pengaruh dari para pedagang, penjelajah, dan kolonisator sepanjang sejarah telah membentuk masakan Sri Lanka menjadi unik dan beragam. Berikut ini adalah beberapa makanan terkenal yang harus dicoba saat berkunjung ke Colombo.

1. Rice and Curry
Sebagai dasar makanan di Sri Lanka, Rice and Curry merupakan hidangan sehari-hari yang terdiri dari nasi disajikan dengan berbagai jenis kari. Kari di Colombo dapat terbuat dari ayam, ikan, daging sapi, daging kambing, atau sayuran, yang semuanya dikaya dengan rempah-rempah lokal seperti cengkeh, kayu manis, ketumbar, dan jintan.

2. Kottu
Kottu adalah hidangan jalanan populer yang terbuat dari roti canai yang dicincang dan dicampur dengan sayuran, telur, dan pilihan daging atau seafood. Semua bahan dipanggang bersama di atas plat besi panas sambil diaduk dengan ritme yang menarik, menghasilkan suara khas yang seringkali mendampingi proses pembuatannya.

3. Hoppers (Appa)
Hoppers adalah semacam pancake yang terbuat dari adonan fermentasi tepung beras dan santan. Bentuknya unik, mirip mangkuk, dengan pinggiran yang tipis dan renyah serta bagian tengah yang tebal dan lembut. Hoppers sering disajikan dengan kari, sambal, atau telur yang dimasak langsung di dalamnya (egg hoppers).

4. String Hoppers (Idiyappam)
String Hoppers adalah hidangan serupa bihun yang terbuat dari tepung beras dan air, yang dikepang menjadi bentuk sarang lebah kemudian dikukus. Sering disajikan sebagai sarapan dengan kari kelapa atau kari lainnya.

5. Pol Sambol
Pol Sambol adalah sambal kelapa yang terbuat dari kelapa parut segar, cabai merah, bawang merah, jus jeruk nipis, dan kadang-kadang ikan teri kering. Hidangan ini merupakan pelengkap yang sempurna untuk hampir semua makanan Sri Lanka, menambah dimensi rasa yang pedas dan segar.

6. Lamprais
Lamprais adalah hidangan yang diadopsi dari komunitas Belanda-Burgher di Sri Lanka. Hidangan ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan kaldu, kari daging sapi atau ayam, kari ikan frikkadel, blachan (sejenis pasta terasi), dan aubergine pahi (semacam terong pedas), semua dibungkus dalam daun pisang dan dipanggang.

7. Watalappan
Watalappan adalah puding yang manis dan lembut, dibuat dari gula kelapa, santan, telur, dan rempah-rempah seperti kapulaga dan pala. Ini adalah dessert tradisional yang sering disajikan pada acara khusus dan festival.

8. Seafood
Colombo, yang terletak di pesisir, juga terkenal dengan seafood-nya yang segar. Restoran seafood di kota ini menawarkan berbagai hidangan seperti udang, kepiting, cumi, dan ikan yang dimasak dengan berbagai cara, dari digrill hingga dimasak dalam kari yang kaya.

Kesimpulan
Masakan Colombo adalah pengalaman yang memanjakan indera. Setiap hidangan mencerminkan warisan kota yang beragam, dengan rempah-rempah yang berani dan teknik memasak yang telah disempurnakan selama berabad-abad. Jika Anda mengunjungi Colombo, jangan lewatkan kesempatan untuk menikmati berbagai hidangan ini, yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga mencerahkan pemahaman Anda tentang kebudayaan Sri Lanka melalui rasa.