SUARAMERDEKASOLO – Sangu Tutug Oncom adalah makanan tradisional yang berasal dari Jawa Barat, Indonesia, khususnya dari daerah Sunda. Hidangan ini terbuat dari nasi yang ditumbuk atau ditutug bersama dengan oncom, sebuah bahan makanan fermentasi yang terbuat dari ampas kedelai atau ampas singkong yang telah dicampur dengan ragi. Oncom terkenal karena rasanya yang unik dan manfaat kesehatannya. Berikut adalah resep dasar dan beberapa variasi cara membuat Sangu Tutug Oncom.
Resep Dasar Sangu Tutug Oncom
Bahan-bahan:
- 500 gram nasi putih, lebih baik yang sedikit kering
- 200 gram oncom, hancurkan kasar
- 3 sdm minyak sayur
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit (opsional untuk rasa lebih pedas)
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.
- Masukkan oncom yang telah dihancurkan, aduk rata dan masak hingga matang.
- Campurkan tumisan oncom dengan nasi putih, aduk hingga tercampur rata.
- Tutug atau tumbuk nasi dan oncom hingga oncom benar-benar menyatu dengan nasi.
- Bungkus nasi dengan daun pisang dan panggang atau kukus selama 10 menit agar aroma daun pisang meresap.
Variasi Resep Sangu Tutug Oncom
Sangu Tutug Oncom Pedas:
Tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus untuk membuat versi yang lebih pedas.
Sangu Tutug Oncom dengan Ikan Asin:
Tambahkan potongan ikan asin yang sudah digoreng ke dalam campuran nasi dan oncom untuk menambahkan rasa gurih.
Sangu Tutug Oncom Sayuran:
Campurkan sayuran seperti kacang panjang yang sudah dipotong kecil-kecil dan kangkung untuk menambah unsur nutrisi dan tekstur.
Sangu Tutug Oncom Kukus:
Setelah ditutug, bungkus nasi dengan daun pisang dan kukus selama 20 menit untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan aroma yang kuat dari daun pisang.
Tips Memasak Sangu Tutug Oncom
- Gunakan nasi yang sudah dingin atau nasi sisa yang tidak terlalu lembek agar mudah ditutug dan tidak menjadi terlalu lembek saat dicampur dengan oncom.
- Oncom harus benar-benar dihancurkan dan matang sebelum dicampur dengan nasi agar rasa dari oncom dapat meresap sempurna.
- Jika tidak suka pedas, bisa mengurangi jumlah cabai atau menghilangkannya sama sekali.
Sangu Tutug Oncom menawarkan kombinasi rasa gurih, manis, dan pedas yang khas dan menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai menu utama atau sebagai pendamping lauk lain dalam makan siang atau makan malam. Selamat mencoba dan menikmati keunikkan rasa dari Sangu Tutug Oncom di rumah Anda!
