Pendahuluan:
Kolak adalah salah satu hidangan penutup tradisional yang sering dinikmati di Indonesia, terutama selama bulan Ramadhan. Kolak biasanya dibuat dengan bahan dasar buah-buahan dan dikombinasikan dengan kuah santan yang gurih. Variasi kolak durian ketan memberikan sentuhan unik dengan rasa yang lezat dan legit dari durian yang kaya akan aroma, dipadukan dengan ketan yang kenyal dan kuah santan yang gurih. Resep kolak durian ketan ini akan memanjakan lidah Anda dengan kesan rasa yang mendalam dan tekstur yang memuaskan.
Bahan-Bahan:
Untuk Kolak:
- 200 gram daging durian
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- Sejumput garam
Untuk Ketan:
- 200 gram beras ketan putih, rendam selama 1 jam
- 1/2 sdt garam
- 400 ml air
Pelengkap:
- Biji selasih yang telah direndam (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Memasak Ketan:
- Cuci beras ketan yang telah direndam hingga bersih.
- Masak ketan dengan air dan garam di dalam rice cooker atau dengan cara dikukus hingga matang dan air terserap sempurna. Sisihkan.
- Membuat Kuah Santan:
- Siapkan panci, tuangkan santan dan masukkan daun pandan serta sejumput garam.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Melarutkan Gula Merah:
- Tambahkan gula merah yang telah disisir ke dalam santan yang sudah mendidih.
- Aduk terus hingga gula larut sepenuhnya.
- Menambahkan Durian:
- Masukkan daging durian ke dalam kuah santan dan gula merah, masak dengan api kecil.
- Biarkan kuah mendidih dan durian matang selama beberapa menit, aduk perlahan agar kuah tidak pecah.
- Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, letakkan ketan putih yang telah dikukus di dasar mangkuk.
- Tuang kuah kolak durian panas ke atas ketan.
- Tambahkan biji selasih yang telah direndam sebagai pelengkap jika suka.
Tips:
- Pemilihan Durian:
- Gunakan daging durian yang matang dan berkualitas baik untuk mendapatkan rasa kolak yang legit.
- Konsistensi Kuah:
- Jika Anda menyukai kuah yang lebih kental, bisa menambahkan sedikit tepung beras yang dilarutkan ke dalam kuah santan.
- Penyajian Dingin:
- Kolak durian ketan juga bisa dinikmati dalam keadaan dingin. Simpan dalam kulkas dan sajikan sebagai penyegar di hari yang panas.
Penutup:
Kolak durian ketan merupakan sajian yang sempurna untuk mengakhiri makan malam atau sebagai takjil berbuka puasa. Kombinasi gurihnya santan, legitnya durian, dan kenyalnya ketan menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Resep ini bisa dijadikan alternatif bagi Anda yang ingin mencoba variasi kolak selain yang tradisional. Selamat mencoba dan menikmati sajian kolak durian ketan yang gurih dan legit ini bersama keluarga dan orang terkasih.
