SUARAMERDEKASOLO – Ketika berbicara tentang masakan Thailand yang kaya rasa, tidak lengkap rasanya tanpa menyebut Pad See Ew, sebuah hidangan mie yang sederhana namun memikat selera. Pad See Ew, yang secara harfiah berarti ‘mie goreng dalam kecap’, adalah salah satu hidangan favorit di Thailand dan telah menemukan tempat di hati para penggemar makanan di seluruh dunia. Mari kita jelajahi lebih dalam tentang hidangan ini, mulai dari asal-usulnya hingga cara pembuatannya.
Sejarah dan Asal Usul
Pad See Ew berasal dari pengaruh masakan Tiongkok yang telah lama meresap ke dalam kuliner Thailand, menciptakan simbiosis rasa yang memukau. Hidangan ini merupakan adaptasi dari hidangan mie Tiongkok yang menggunakan kecap sebagai bumbu utama, disesuaikan dengan bahan lokal dan selera Thailand.
Bahan-Bahan Utama
Bahan utama yang digunakan dalam Pad See Ew adalah:
- Mie beras yang lebar, yang dikenal dengan nama ‘sen yai’ di Thailand.
- Kecap manis, yang memberikan rasa manis dan warna gelap pada mie.
- Kecap asin, untuk menambah kedalaman rasa.
- Daging ayam, babi, atau daging sapi, sesuai dengan selera.
- Sayuran seperti sawi hijau (Chinese broccoli) dan wortel yang menambah tekstur dan nutrisi.
Proses Memasak yang Khas
Memasak Pad See Ew membutuhkan wajan dengan suhu yang sangat tinggi untuk menciptakan ‘wok hei’, aroma khas yang timbul saat memasak dengan wajan panas. Proses memasak yang cepat ini penting untuk menjaga tekstur mie yang sempurna dan mengekalkan kesegaran sayuran. Daging dipotong tipis dan dimasak terlebih dahulu sebelum digabungkan dengan bahan lainnya.
Keunikan dan Variasi
Apa yang membuat Pad See Ew begitu istimewa adalah keseimbangan rasa manis, gurih, dan sedikit pahit dari sayuran yang digunakan. Selain itu, variasi hidangan ini bisa sangat beragam. Beberapa versi menambahkan telur yang diaduk bersama mie, atau bahkan udang sebagai protein alternatif. Tak ketinggalan, taburan gula dan sambal untuk menambah kekayaan rasa yang bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Kesimpulan
Pad See Ew adalah hidangan yang menawarkan kesederhanaan dalam pembuatan, namun kompleksitas dalam rasa. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang singkat, hidangan ini menyajikan pengalaman kuliner Thailand yang autentik baik untuk penduduk lokal maupun penikmat masakan Thailand di seluruh dunia. Baik dinikmati sebagai makan siang yang cepat atau makan malam yang nyaman, Pad See Ew selalu mampu memuaskan lidah dengan paduan rasa dan aroma yang khas.
