SUARAMERDEKASOLO – Pancake telah dikenal sebagai hidangan yang serbaguna dan disukai di banyak belahan dunia, namun Korea Selatan memiliki versi uniknya sendiri yang disebut Pajeon. Pajeon adalah variasi pancake yang lezat dan gurih, yang dibuat dengan campuran tepung, telur, air atau kaldu, dan bawang daun sebagai bahan utamanya. Sering disajikan sebagai cemilan atau sebagai makanan pendamping, Pajeon telah menjadi ikon kuliner Korea yang menawarkan kombinasi tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam dengan rasa yang kaya.
Sejarah dan Budaya:
Pajeon berasal dari kata Korea ‘pa’ yang berarti bawang daun, dan ‘jeon’ yang merujuk pada makanan goreng dalam adonan. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan sering dikaitkan dengan hujan. Menurut tradisi, suara sizzling Pajeon saat dimasak mirip dengan suara hujan yang menetapkan Pajeon sebagai makanan yang sempurna untuk dinikmati saat musim hujan. Selain itu, Pajeon juga sering dihidangkan pada perayaan khusus dan sebagai sajian hangat yang menggugah selera di berbagai acara keluarga.
Bahan dan Variasi:
Resep dasar Pajeon melibatkan bawang daun sebagai bintang utama, namun variasi bisa mencakup berbagai bahan lain seperti seafood (Haemul Pajeon), kimchi, atau bahkan daging. Bahan tambahan ini tidak hanya menambahkan tekstur dan rasa, tetapi juga menciptakan variasi Pajeon yang tak terbatas sesuai dengan selera dan musim.
- Bawang Daun: Memastikan tekstur renyah dan rasa yang kuat.
- Seafood: Menambahkan protein dan rasa laut yang khas.
- Kimchi: Memberikan sentuhan asam dan pedas.
- Daging: Menambahkan kekayaan rasa dan kekenyalan.
Proses Pembuatan:
Membuat Pajeon memerlukan keseimbangan antara adonan yang encer tetapi cukup kental untuk membungkus bahan-bahan dengan sempurna. Prosesnya meliputi:
- Persiapan Adonan: Menggabungkan tepung, telur, dan air atau kaldu untuk membuat adonan yang halus.
- Penambahan Bahan: Memasukkan bawang daun dan bahan tambahan lain ke dalam adonan.
- Penggorengan: Menuangkan adonan ke dalam wajan panas dengan minyak yang cukup untuk menciptakan kerak yang renyah.
- Penyajian: Biasanya disajikan panas langsung dari wajan, seringkali dengan saus pencelup yang terbuat dari kecap, cuka, dan bahan-bahan lain seperti biji wijen.
Pentingnya Tekstur dan Rasa:
Tekstur Pajeon harus menemukan keseimbangan sempurna antara kerak yang garing dan bagian dalam yang lembut. Bawang daun dan bahan lainnya harus tetap renyah, sementara adonan tidak boleh terlalu padat atau terlalu berminyak. Rasa Pajeon harus mencerminkan harmoni bahan-bahan dengan rasa bawang daun yang dominan, diperkaya dengan rasa tambahan dari bahan lainnya.
Kesimpulan:
Pajeon tidak hanya sekadar pancake bawang daun, tetapi juga representasi dari kekayaan kuliner Korea yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Menikmati Pajeon berarti mengalami gabungan antara tradisi, rasa, dan momen kebersamaan yang menyenangkan. Baik sebagai hidangan pembuka, camilan sore, atau bahkan sebagai komponen utama dari makan malam, Pajeon tetap menjadi hidangan yang mengundang selera dan memberikan kehangatan bagi mereka yang menikmatinya.
